フランス料理

パスタ料理

【ヒルナンデスで紹介】しめじが生まれ変わる超簡単しめじパスタ|材料5つ・10分で作るシェフのレシピ

サリュ、シェフの城二郎です。 ヒルナンデス見て下さった皆さま、有難うございました! 秋のきのこはどれも美味しいですが、今回私はしめじ派代表として、しめじを最大限に楽しむレシピを考案。 「超簡単しめじパスタ」を作りました。 材料は...
パスタ料理

シェフが提案するサンマの最高の食べ方【秋刀魚のコンフィとパスタ】

サリュ、どうも。 リクエストを頂いた、秋が旬の秋刀魚を使って料理します。 サンマと言ったら塩焼きですけど、今年はコンフィ(オイル煮)にしてみるのはいかがでしょう。 コンフィは美味しいのは勿論、保存にも適しているので、傷みやすいサン...
副菜

【手作りのさつまいもスープとハーブのパン】最高の朝のための食事

サリュ、どうも。 なんだか急に寒くなりましたね。 そんな深まる秋に食べたい、最高の朝ごはん。 旬のさつまいもはポタージュスープに。 シンプルですが、丁寧に作って、素材の甘さをしっかりと引き出します。 一緒に食べるパンも自家製で...
肉料理

【チーズINハンバーグ】ソース職人が教える簡単玉ねぎソース|フライパンひとつ

サリュ、どうも。 大人も子供も大好きな「チーズインハンバーグ」を作りました。 忍ばせるチーズは何でも良いのですが、2種類使うことで単調な味わいから脱却。 挽肉は、粗挽き肉を分けて混ぜることで肉感を最大限に楽しみます。 玉ねぎも肉...
卵料理

スーパーの鶏肉がレストランの味になる魔法の粉【香草パン粉焼き/チキンのペルシャード】

サリュ! チキンのペルシャード(香草パン粉焼き)をご紹介します。 なにやらオシャレな名前ではありますが、作るのはとても簡単。 しかも香草パン粉は美味しさはもちろん、冷凍保存ができるので、 作り置きしておけば肉にも魚にも合わせ...
フランス料理

黒い真珠で覆われたサーモンとアボカドのタルタル|そば粉のブリニ

サリュ。 シェフのジョージです。 サーモンとアボカドを使って、冷前菜に最適のタルタルを作ります。 「タルタルステーキ」の方の「タルタル」です。 シャンパンやワインのおつまみに最高の、ブリニと呼ばれるそば粉の小さなパンケーキも...
パスタ料理

【疲れているとき】ラクチンで癒しの料理|10分でサッと作れる絶対旨い納豆パスタ

サリュ。 シェフのジョージです。 「疲れた時、何もしたくない日のご飯が見たい」というリクエストを頂きました。 そういう日ありますよね、わかります。 でも旨い物は食べたい、そんな日はとことん簡単なものを作る。 私はとにかく納...
お米料理

【赤いフリカッセ】鶏肉とミニトマトの軽い煮込み|料理人のおうちごはん

サリュ。 シェフのジョージです。 フリカッセとは、普通は白い煮込み料理のことを呼びますが、今回はミニトマトを入れて、バターや小麦粉を使った軽い煮込みに仕立てます。 料理名は「赤いフリカッセ」とでもしておきましょうか。 鶏もも...
フランス料理

「レミーのおいしいレストラン」のラタトゥイユをプロが再現

サリュ。 シェフのジョージです。 夏のど定番であるラタトゥイユを作ります。(もう残暑・・) レミーのおいしいレストランという映画のアレです。 もはやラタトゥイユの代名詞といっても過言じゃないかもしれません。 材料 (約...
お米料理

ナスによるウナギへの挑戦状【茄子の蒲焼き】

サリュ。 シェフのジョージです。 スーパーに並んでいる茄子を見て、不思議と鰻の蒲焼きが食べたくなりました。 鰻だと手が出しづらいですが茄子なら良いですよね。 多少買いすぎても他の料理にも使えるし。 今回は鰻重に勝るとも劣ら...
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