肉料理 知る人ぞ知る【本当に美味しい】フランスの家庭料理『バスケーズ』鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み
夏先取りの彩り野菜を使って作る、鶏もも肉のバスケーズ。
バスケーズとは、フランス南西部バスク地方の家庭料理です。
材料（約4人前）
鶏もも肉 2枚
玉ねぎ 1/2個
パプリカ ...
2022-06
肉料理 
フランス料理 【シェフの技】＜皮が圧倒的にバリっと仕上がる＞鶏もも肉の焼き方とソースヴァンブランのレシピ
鶏もも肉を、こだわった焼き方とそうでない焼き方で、焼き比べをしてみました。
皮目をパリッと焼く方法を中心に、下処理から解説しています。
そして続編として、リクエストを多数頂いたので、パリパリのチキンソテーに合わせた付け合わせ...
お米料理 割と簡単にソースからイカ墨リゾットを作るレシピ
まろやかな甘みと苦味がやみつきになるイカスミのリゾット。
魚介の旨味たっぷりと吸い込んだお米とソースを艶やかに仕上げます。
材料(約1.5人前)
＜ソース用＞
玉ねぎ 1/4個
ニンニク 1かけ
白ワイン 40ml～5...