知る人ぞ知る【本当に美味しい】フランスの家庭料理『バスケーズ』鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み

肉料理

夏先取りの彩り野菜を使って作る、鶏もも肉のバスケーズ。
バスケーズとは、フランス南西部バスク地方の家庭料理です。

知る人ぞ知る【本当に美味しい】フランスの家庭料理『鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み』
材料(約4人前)
  •  鶏もも肉    2枚
  • 玉ねぎ     1/2個
  • パプリカ    1個
  • ピーマン    2〜3個
  • 生ハム     2枚
  • ニンニク    1かけ
  • マト     1個
  • タイム     2枝
  • 白ワイン    50〜60ml
  • 水         100ml
  • オリーブオイル 50ml
作り方
  1. 鶏肉は気になる筋や脂を取り除き、塩を振っておく。
    玉ねぎ・パプリカ・ピーマン・生ハムを少し厚めのスライスにカット。
    トマトは湯むきして角切りにカット。ニンニクもスライスしておく。
  2. 鶏肉は4等分くらいにカットして、フライパンで皮目から中火でカリッと焼いていく。
  3. 火が入る手前で一度バットに引き上げる。
    フライパンのオイルは取っておき一度フライパンの汚れを拭う。
  4. 生ハム、ニンニクの順番で3のオイルを使って炒める。
  5. 玉ねぎを加えて塩を振り、少ししんなりするまで炒める。
  6. さらにピーマン・パプリカも加えて炒める。
  7. 少ししんなりしたら具材を端に寄せ、トマトを加え水分を飛ばす。
    タイムの葉もちぎって加える。
  8. トマトペーストも同じように先に水分を飛ばして全体と合わせて、鶏肉を戻す。
  9. 白ワインと水を加えて蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。
  10. ピマンデスペレット(バスク地方の唐辛子)または一味唐辛子を加えて、オリーブオイルをまわしかけて完成。
ボナペティ♪
素材の味だけで旨味がしっかりとしていて、爽やかなスパイシーさがたまらない美味しさ。
フライパン一つで作れるし、難しい工程はありませんので、ぜひ参考にして作ってみて下さい!

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