ザックザクの衣がすごい【油淋鶏】抜群のネギだれと合わせる魅力

みんな大好き油淋鶏。
あえて片栗粉をダマにして纏わせ、ザクザクに揚げた厚めの衣と、爽やかな柑橘が香るネギだれのソースが相性バッチリ。白米止まらなくなります。
揚げ焼きみたいな感じなので、お家でも作りやすいかなと。

• 鶏もも肉　　　　　　1枚
• ☆醤油　　　　　　　大さじ1
• ☆酒　　　　　　　　大さじ2
• ☆生姜(すりおろし)　 少々
• 片栗粉　　　　　　　大さじ5〜7
• 長ネギ　　　　　　　1/3本
• 生姜(みじん切り)　　 少々
• グレープフルーツ　　1/2個
• きゅうり　　　　　　1/2本
• ＊砂糖　　　　　　　　　   大さじ1
• ＊醤油 　　　  　　　　　　大さじ2
• ＊塩　　　　　　　　　　   1つまみ
• ＊白ワインビネガー(お酢)　 大さじ1
• ＊ごま油　　　　　　　　   大さじ2
• ＊黒胡椒　　　　　　　  　10カリカリ

1. 鶏肉の気になる筋や脂を取り除き、焼き縮みしないよう包丁の背で叩いておく。
   半分にカットして塩を両面に振って馴染ませておく。
2. 鶏肉から出た水分を拭き取ったら、☆の材料と一緒にポリ袋などに入れ、揉み込んだら
   冷蔵庫に入れて10分〜20分ほど漬け込む。
3. タレ用の長ネギ・生姜はみじん切りにカット、グレープフルーツときゅうりは食感が楽しめるくらいの角切りにカット。
4. ３と＊の調味料をボールに合わせてタレは完成。
5. ２の鶏肉はポリ袋のまま片栗粉を加えてあえてダマになるように纏わせる。
6. 180度の油で皮目を約1分半・裏面を約1分ずつ揚げたら一度引き上げて1〜2分ほど休ませる。
7. 6の工程をもう1セット繰り返したら完成。肉をカットしてタレをかける。