シェフが教える【アマトリチャーナ】新玉ねぎを見たら圧倒的に作りたくなるパスタのレシピ

パスタ料理

ローマの定番パスタ、アマトリチャーナ。
他のトマトソースとの違いを明確に出したい私なりのレシピは、トマトは極力控えめに。
今回は旬の新玉ねぎを主役に仕立てました。

新玉ねぎを見たら圧倒的に作りたくなるパスタ【アマトリチャーナ】
材料(約1人前)
  • 新玉ねぎ      1
  • ベーコン      50g
  • タイム       5
  • カットトマト缶   60g
  • ペコリーノロマーノ 適量
  • パスタ       80g
作り方
  1. 玉ねぎは半分を薄くスライスして水にさらし、もう半分は気持ち厚めのスライスにカットしておく。
  2. ベーコンを薄めにカットして、弱火でじっくり香りと脂を出す。
  3. 厚めにカットした方の玉ねぎを加えて、塩を一振りする。
    蓋をして蒸し焼きにして、玉ねぎの水分でフライパンに付いたベーコンの旨味を刮ぐイメージ。
  4. パスタを茹で始める。
    トマト缶を加えて少し煮詰めて酸味を飛ばし、茹で汁を100ml程加えてソースにする。
  5. パスタを加えたらタイムを振り全体を合わせる。
  6. 最後に水にさらしておいた玉ねぎの方を加えて塩を一振りし、サッと合わせる。
  7. 皿に盛りつけたらペコリーノロマーノを振って完成。
ボナペティ♪
ベーコンの旨味と、瑞々しい新玉ねぎの、食べ飽きない美味しさ。
ぜひ試して欲しい簡単おすすめレシピです!

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