フランス料理

クリスマスに作りたい、ちょっと手間をかけたチキンの一皿。 チキンのノルマンディー風。 材料（約2人前） 骨付き鶏もも肉　2本 りんご　　　　　2個（果肉はキャラメリゼ用） 玉ねぎ　　　　　1/4個 ニ...

これを食べて10年間体型が変わらない人生。 作り方は超簡単、切って漬けるだけ。 材料（作りやすい分量） 人参　　　　　　　　2本 白ワインビネガー　　20ml オリーブオイル　　　70ml オレンジジ...

フランスの家庭料理、フリカッセのレシピ。 以前ご紹介したものとはまたちょっと違う作り方をご紹介します。 フレンチ風お手軽クリームシチュー、是非作ってみてください！ 材料(約3〜4人前) 鶏もも肉　 　 　  2枚 ...

ゴロッとした粗挽きのひき肉で旨辛の肉味噌を作り、旬のししとうを使った自家製ラー油で汁なし担々麺を作りました。 暑い日に食べれば最高の夏レシピです！ 材料（肉味噌・作りやすい分量） 豚ひき肉　　　350g  ※粗挽き推奨 ...

エビの出汁で作った洗練されたマヨネーズを、カリッとモチっと焼いたブラックタイガーに絡めれば、 エビの潜在能力を最大限に引き出した究極のエビマヨができました。 材料（約3人前） エビ(ブラックタイガー等)　　14尾 ...

夏先取りの彩り野菜を使って作る、鶏もも肉のバスケーズ。 バスケーズとは、フランス南西部バスク地方の家庭料理です。 材料（約4人前）  鶏もも肉　　　　2枚 玉ねぎ　　　　　1/2個 パプリカ　　　　...

鶏もも肉を、こだわった焼き方とそうでない焼き方で、焼き比べをしてみました。 皮目をパリッと焼く方法を中心に、下処理から解説しています。 そして続編として、リクエストを多数頂いたので、パリパリのチキンソテーに合わせた付け合わせ...

まろやかな甘みと苦味がやみつきになるイカスミのリゾット。 魚介の旨味たっぷりと吸い込んだお米とソースを艶やかに仕上げます。 材料(約1.5人前) ＜ソース用＞ 玉ねぎ　　1/4個 ニンニク　1かけ 白ワイン　40ml～5...

バジルは使わない新感覚ミントのジェノベーゼのレシピをご紹介します。 元は肉料理のソースとして作っていたソースですが、パスタにアレンジしても最高だったので、暑くなってきたら毎年作りたくなるメニューの一つになりました。 今回はすり鉢で作りま...