ソース

今回のポイントは思い切った強火です！ 材料 牛肩ロース肉　　約250g 玉ねぎ　　　　　1個 パセリ　　　　　適量 レモン　　　　　1/2個 バター　　　　　約15g オリーブオイル ...

鶏もも肉を、こだわった焼き方とそうでない焼き方で、焼き比べをしてみました。 皮目をパリッと焼く方法を中心に、下処理から解説しています。 そして続編として、リクエストを多数頂いたので、パリパリのチキンソテーに合わせた付け合わせ...

まろやかな甘みと苦味がやみつきになるイカスミのリゾット。 魚介の旨味たっぷりと吸い込んだお米とソースを艶やかに仕上げます。 材料(約1.5人前) ＜ソース用＞ 玉ねぎ　　1/4個 ニンニク　1かけ 白ワイン　40ml～5...

食材たった2つ＜トマトとニンニクだけ＞で作る究極のトマトソース。 作り方はシンプルですが丁寧にやればこれだけでレストランの味わいに。 いつものトマトソースパスタの味がグッと格上げされますよ。 材料(約5人前) トマト...

ローストビーフっぽい季節になりましたね。 クリスマスにもぴったりのメインディッシュ。 牛肉のリブロース1kgの塊肉を豪快に調理します！ ローストビーフの作り方、火入れの方法はたくさんあって、それぞれメリットとデメリットがあるのです...

寒くなってきたら鹿肉が食べたくなりました。 今回は蝦夷鹿のモモ肉を、フライパンだけでローストします。 中々家では調理しない食材だと思いますが、ちょっと特別な日のおうちディナーや、これからだとクリスマスにも良いですね。 もちろん豚肉や、...

サリュ、シェフの城二郎です。 ヒルナンデス見て下さった皆さま、有難うございました！ 秋のきのこはどれも美味しいですが、今回私はしめじ派代表として、しめじを最大限に楽しむレシピを考案。 「超簡単しめじパスタ」を作りました。 材料は...

サリュ、どうも。 大人も子供も大好きな「チーズインハンバーグ」を作りました。 忍ばせるチーズは何でも良いのですが、2種類使うことで単調な味わいから脱却。 挽肉は、粗挽き肉を分けて混ぜることで肉感を最大限に楽しみます。 玉ねぎも肉...

サリュ。 シェフの城二郎です。 買ったけど熟れてない、食べ頃だけど甘くない、そんな桃に出会った事ないですか？ せっかく美味しそうだと思って買ったのにと若干の後悔が襲ってきますよね。 そんな桃を救済すべく冷製パスタの作り方を今回は...