フランス料理

【ブイヤベース】日本がまだ知らない最高の魚料理

サリュ、どうも。 シェフのジョージです。 今回は沢山のリクエストを頂いておりました、フランスの代表料理の1つである【ブイヤベース】を作っていきます。 ブイヤベースはフランス南西部マルセイユの郷土料理。 魚介類と香草などをふんだん...
お米料理

パエリアしか知らない人のためのスペイン風炊き込みごはん

サリュ。 どうもシェフのジョージです。 今回はスペインのお米料理をやっていきます。 パエリアが超有名ですが、実はバレンシアの郷土料理には『アロス・アル・オルノ』というお米のオーブン焼きを意味する物が存在します。 そうです、パエリ...
魚料理

鮮魚のカルパッチョ|素材感を活かすヴィネグレットの簡単レシピ

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 今回は、私が料理長をしていた時代にアシスタントをしてくれていた後輩であり友人でもある、現在お店を切り盛りしているシェフ達を我が家にお招きして、おもてなし料理を振る舞い...
パスタ料理

トマトの冷製パスタ|夏に美味しいおうちイタリアン

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 今回作っていくのは冷やしパスタです。麺好きの私なので基本はどんな麺系も好きなのですが このトマトの冷製パスタは暑い時期に必ず作る、自分の中では定番のパスタです。 ...
フランス料理

フランスのお惣菜|鶏胸肉のコルドンブルー

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 スイカバーが止まらないくらい暑くなって来てますね。 そんなわけで(?)今日ご紹介して行きたいのは鶏胸肉を使ったレシピ。 『コルドン・ブルー』というフランスのお惣菜...
下ごしらえ

食材の切り方

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 蒸し暑い日が続きますね、そしてこれからも続くでしょうね。 常温の水を飲みましょう、氷水はおいしいけど身体がビックリするので。 今日は食材の切り方について、自分なり...
フランス料理

作り置きおつまみ|鶏レバーのパルフェ

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 キリッと冷えたアルコールが美味しいこれからの季節に最高のおつまみレシピです。 材料 (作りやすい分量) 鶏レバー  400g 生クリーム 100ml...
料理人城二郎について

ブログ開設のご報告。

サリュ。皆さんこんにちは。料理人城二郎というYouTubeチャンネルをやってます、シェフのジョージです。 何者だこいつはと思う方もいらっしゃると思いますので簡単に自己紹介しますと、、、 ミシュ...
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