パスタ料理

【あさり出汁のカルボナーラ】魚介の旨味がしみ込むパスタ

サリュ。 以前、能登にあるVilla della Paceの平田シェフに紹介して頂いた、「甘海老のカルボナーラ」を お家でも再現しやすいようなレシピに。 オマージュとして、アレンジして作ってみました。 出汁は手に入りやすいあさり...
肉料理

フレンチのシェフが作る焼肉の漬けダレ【マデイラ牛カルビ焼肉丼】

サリュ、どうも。 今回は牛カルビ丼を作ります。 いつもフレンチではソースを作る時に活躍するマデイラを、焼肉の漬け込みダレに使用。 砂糖を使わずにマデイラの甘みでケアできるので、グッと上品な味わいに仕上がります! ...
卵料理

スーパーの鶏肉がレストランの味になる魔法の粉【香草パン粉焼き/チキンのペルシャード】

サリュ! チキンのペルシャード(香草パン粉焼き)をご紹介します。 なにやらオシャレな名前ではありますが、作るのはとても簡単。 しかも香草パン粉は美味しさはもちろん、冷凍保存ができるので、 作り置きしておけば肉にも魚にも合わせ...
副菜

【オーブン不要・イースト不要】多分世界一簡単なチーズポテトパンの作り方

サリュ、シェフのジョージです。 秋めいてきたので(?)チーズパンを作ります。 オーブン不要・イースト不要のレシピで、手順も生地の扱いも超簡単。 パン作りが初めての人でもトライしやすいと思います! 今回は中にマッシュポテトをし...
フランス料理

黒い真珠で覆われたサーモンとアボカドのタルタル|そば粉のブリニ

サリュ。 シェフのジョージです。 サーモンとアボカドを使って、冷前菜に最適のタルタルを作ります。 「タルタルステーキ」の方の「タルタル」です。 シャンパンやワインのおつまみに最高の、ブリニと呼ばれるそば粉の小さなパンケーキも...
パスタ料理

【疲れているとき】ラクチンで癒しの料理|10分でサッと作れる絶対旨い納豆パスタ

サリュ。 シェフのジョージです。 「疲れた時、何もしたくない日のご飯が見たい」というリクエストを頂きました。 そういう日ありますよね、わかります。 でも旨い物は食べたい、そんな日はとことん簡単なものを作る。 私はとにかく納...
お米料理

【赤いフリカッセ】鶏肉とミニトマトの軽い煮込み|料理人のおうちごはん

サリュ。 シェフのジョージです。 フリカッセとは、普通は白い煮込み料理のことを呼びますが、今回はミニトマトを入れて、バターや小麦粉を使った軽い煮込みに仕立てます。 料理名は「赤いフリカッセ」とでもしておきましょうか。 鶏もも...
フランス料理

「レミーのおいしいレストラン」のラタトゥイユをプロが再現

サリュ。 シェフのジョージです。 夏のど定番であるラタトゥイユを作ります。(もう残暑・・) レミーのおいしいレストランという映画のアレです。 もはやラタトゥイユの代名詞といっても過言じゃないかもしれません。 材料 (約...
魚料理

山盛りのしあわせホタテで作る週末ごはんのレシピ2品

サリュ。 シェフのジョージです。 今回はホタテを使って2品作ります。 ホタテって個人的にはちょっと贅沢な食材なので休日のたまに使うにはもってこいかと。 ただ焼いてバターと醤油、コレだけでも最高なんですが、レパートリーというか...
お米料理

【漫画飯】食戟のソーマより「化けるふりかけ」をプロが再現|そぼろ丼

サリュ。 シェフのジョージです。 今回は沢山リクエストを頂いていた「化けるふりかけ」を作ります。 と言っても何言ってるか分からない方もいますよね。 『食戟のソーマ』という漫画に出てくる料理です。 漫画飯だけどめちゃくちゃに...
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