家庭で出来るスーパーの肉を使った作り置きおつまみ【豚肉のリエット】おうち居酒屋|シェフの格上げレシピ

副菜

フランスの郷土料理で歴史ある保存食、リエットの作り方。
実は作り方は結構簡単で、作り置きもできるしとても便利なお惣菜。
バゲットや食パンに塗って、ワインやビールのおつまみにも最高です!!

家庭で出来るスーパーの肉を使った作り置きおつまみ【豚肉のリエット】おうち居酒屋|シェフの格上げレシピ
材料(作りやすい分量)
  • 豚バラ肉ブロック 500g
  • 塩              7g
  • 玉ねぎ                1個
  • ニンニク             3かけ
  • 白ワイン             200ml
  • 水                150cc
  • ローリエ         1枚
  • 黒胡椒 適量
作り方
  1. 豚バラ肉は適当な大きさにカットして塩を振っておく。
    玉ねぎとニンニクはスライスしておく。
  2. フライパンで豚肉を焼いて、香ばしい焼き色が付いたら煮込み用の鍋に引き上げる。
  3. フライパンは洗わずに、豚肉の脂で玉ねぎとニンニクを炒める。
  4. 白ワインを加えてアルコールを飛ばす。沸騰して1〜2分したら煮込み用の鍋に移す。
  5. 鍋に水・ローリエ・黒胡椒を加える。沸騰したら蓋をして、弱火で2時間煮込む。
  6. 肉が柔らかくなったら引き上げ、フォークでほぐす。
    煮汁は一度漉して冷蔵庫で冷やす。
  7. 冷やした煮汁は固まった脂の部分と分けて、煮汁の方を6に混ぜる。
    仕上げに黒胡椒をもう一度振る。

  8. 保存瓶などに入れ、7で分けた脂の方を溶かして上に流し、蓋をする。
    冷蔵庫で一晩寝かせて完成。
ボナペティ♪
 
めちゃくちゃしっとりしていて、バゲットに塗ったら最高です。
ワインなくなるやつです。
冷蔵で約2週間を目安に作り置き保存が可能なのも嬉しいですね。
ぜひ試してみて下さい!
********************

リエットに合わせたいお勧め赤ワインはこちら

★初の料理本Amazonにて予約受付中★
【二つ星フレンチ元料理長が教える おうち格上げレシピ】

コメント

  1. 就爱要 より:

    Where there is a will, there is a way.

  2. www.much.pw より:

    This Domain Is Good!

タイトルとURLをコピーしました