フランス料理 黒い真珠で覆われたサーモンとアボカドのタルタル｜そば粉のブリニ
サリュ。
シェフのジョージです。
サーモンとアボカドを使って、冷前菜に最適のタルタルを作ります。
「タルタルステーキ」の方の「タルタル」です。
シャンパンやワインのおつまみに最高の、ブリニと呼ばれるそば粉の小さなパンケーキも...
レシピ
フランス料理 
パスタ料理 【疲れているとき】ラクチンで癒しの料理｜10分でサッと作れる絶対旨い納豆パスタ
サリュ。
シェフのジョージです。
「疲れた時、何もしたくない日のご飯が見たい」というリクエストを頂きました。
そういう日ありますよね、わかります。
でも旨い物は食べたい、そんな日はとことん簡単なものを作る。
私はとにかく納...
お米料理 【赤いフリカッセ】鶏肉とミニトマトの軽い煮込み｜料理人のおうちごはん
サリュ。
シェフのジョージです。
フリカッセとは、普通は白い煮込み料理のことを呼びますが、今回はミニトマトを入れて、バターや小麦粉を使った軽い煮込みに仕立てます。
料理名は「赤いフリカッセ」とでもしておきましょうか。
鶏もも...
デザート 【フライパンで作る】ジブリに出てきそうなクリームパン
サリュ。
シェフのジョージです。
今回はクリームパンを作ります。
ちなみにフライパンのみで仕上げます。
超トロトロなカスタードクリームを中に閉じ込めて焼き上げるので
パンをちぎった瞬間バニラの香りが広がる贅沢さ。
パンを...
お米料理 【食べるラー油カレー】夏バテ防止！夏野菜で作る食欲増進レシピ
サリュ。
シェフのジョージです。
暑い時は辛いものや酸っぱいものが最高に美味しく感じる私であります。
今回作っていくのは食べるラー油を使ったカリーライス。
夏野菜との相性がバッチリで、作り方も簡単なので良かったら是非参考にし...
調理技術 牛肉の焼き方｜レア・ミディアムを焼き比べしてみた
サリュ。
シェフのジョージです。
暑すぎるので肉食べてパワー付けましょう、体力付けて暑バテしないようにしましょう。
肉厚の牛フィレステーキってジューシーで美味しいけど
お家だと、どうしても焼きが足りなかったり焼き過ぎてしまったり...
お米料理 シェフが作る 丁寧に仕上げ過ぎた【次世代型親子丼】 の作り方
サリュ。
シェフのジョージです。
今回はみんな大好き(？)
親子丼を作ります。
素材それぞれを丁度いい火入れ加減で仕上げる為に別々に、火を加えます。
突飛なレシピがあまり存在しないくらいに親子丼は完成度が高いの...
副菜 最高に美しい【夏野菜の揚げ浸し】を探求する｜夏の常備菜
サリュ！
シェフのジョージです。
旬の色鮮やかな夏野菜がスーパーに並んでいますね。
ラタトゥイユのエッセンスを加えた、ジョージ流のアレンジレシピです。
丁寧に野菜を下処理したら、あとは揚げて浸けるだけ。
喉が潤う清涼感の中に、...
お米料理 無限に食べれるB級グルメ【焼きとうもろこしのピラフ】の作り方
サリュ、どうも。
シェフのジョージです。
とうもろこしが美味しい時期なので、スープも良いですが今回は『焼きとうもろこしのピラフ』を作ります。
もう既に美味そうなネーミングですね。焼きとうもろこしというワードはズルい…
...
フランス料理 【ブイヤベース】日本がまだ知らない最高の魚料理
サリュ、どうも。
シェフのジョージです。
今回は沢山のリクエストを頂いておりました、フランスの代表料理の１つである【ブイヤベース】を作っていきます。
ブイヤベースはフランス南西部マルセイユの郷土料理。
魚介類と香草などをふんだん...