フランス料理

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【鹿肉ステーキの一番美味い食べ方】どんな食材も最高にするプロの技|低カロリー高タンパクレシピ

寒くなってきたら鹿肉が食べたくなりました。 今回は蝦夷鹿のモモ肉を、フライパンだけでローストします。 中々家では調理しない食材だと思いますが、ちょっと特別な日のおうちディナーや、これからだとクリスマスにも良いですね。 もちろん豚肉や、...
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黒い真珠で覆われたサーモンとアボカドのタルタル|そば粉のブリニ

サリュ。 シェフのジョージです。 サーモンとアボカドを使って、冷前菜に最適のタルタルを作ります。 「タルタルステーキ」の方の「タルタル」です。 シャンパンやワインのおつまみに最高の、ブリニと呼ばれるそば粉の小さなパンケーキも...
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「レミーのおいしいレストラン」のラタトゥイユをプロが再現

サリュ。 シェフのジョージです。 夏のど定番であるラタトゥイユを作ります。(もう残暑・・) レミーのおいしいレストランという映画のアレです。 もはやラタトゥイユの代名詞といっても過言じゃないかもしれません。 材料 (約...
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【ブイヤベース】日本がまだ知らない最高の魚料理

サリュ、どうも。 シェフのジョージです。 今回は沢山のリクエストを頂いておりました、フランスの代表料理の1つである【ブイヤベース】を作っていきます。 ブイヤベースはフランス南西部マルセイユの郷土料理。 魚介類と香草などをふんだん...
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フランスのお惣菜|鶏胸肉のコルドンブルー

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 スイカバーが止まらないくらい暑くなって来てますね。 そんなわけで(?)今日ご紹介して行きたいのは鶏胸肉を使ったレシピ。 『コルドン・ブルー』というフランスのお惣菜...
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作り置きおつまみ|鶏レバーのパルフェ

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 キリッと冷えたアルコールが美味しいこれからの季節に最高のおつまみレシピです。 材料 (作りやすい分量) 鶏レバー  400g 生クリーム 100ml...
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