「レミーのおいしいレストラン」のラタトゥイユをプロが再現

サリュ。
シェフのジョージです。

夏のど定番であるラタトゥイユを作ります。(もう残暑・・)
レミーのおいしいレストランという映画のアレです。
もはやラタトゥイユの代名詞といっても過言じゃないかもしれません。

• パプリカ赤・黄　各1個
• ニンニク　　　　2かけ
• 玉ねぎ　　　　　1個
• ホールトマト缶　200g
• ローズマリー　　1本
• ズッキーニ　　　1個
• 黄色ズッキーニ　1個
• 茄子　　　　　   1個
• フルーツトマト　3個
• オリーブオイル・塩胡椒　適量
• タイム　適量

1. パプリカを炙って氷水に落とし薄皮を取り除いたら、種を外して細かく切る。
   
2. 玉ねぎ、ニンニクを荒みじんにして、鍋にオリーブオイルを引いたら玉ねぎ、ニンニクを中火で炒める。
   
3. しんなりしたらパプリカを加え、サッと合わせたらホールトマトを加えて少し塩をし、ローズマリーを入れて煮込む。
   
4. ズッキーニ、茄子を1mmにスライス、トマトは2mmにスライスしておく。
   
5. ３の水分が1/3ほどになったらローズマリーを取り除きミキサーで回して、裏漉しする。
   
6. スキレットもしくは耐熱容器に流してならしたらの野菜を均等に並べていく。適量のオリーブオイルを垂らしてシーソルトをまんべんなく振る。
   
   
7. クッキングシートで覆い、170〜180度のオーブンで15分ほど焼く。野菜がしんなりして火が通れば完成。お好みの盛り付けに。