仔羊のスパイシー煮込みの作り方をご紹介します。
煮込みと言ってもそんなに時間はかからずサッと作れて、作り置きにも最適です。
知らないと損をする【シェフの作り置き】ラム肉のスパイシー煮込みとクスクス
材料(約4人前)
- 骨つき仔羊肉 500g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2個
- カブ 1玉
- ズッキーニ 1本
- パプリカ 1/2個
- クミン・コリアンダー・キャラウェイ・唐辛子(輪切り) 各小さじ1/2
- ホールトマト 50g
- ニンニク 2かけ
- チョリソー 4本
- クスクス 200g
作り方
- 肉は両面に塩を振り少し置いておく。
野菜は全て粗めのザク切りにカットしておく。
- スパイスを合わせる。
スパイスが全てない場合はクミンだけでも美味しく仕上がります。
- 仔羊から出た水分はしっかり拭き取り、脂身の方から中火で両面に焼き色を付けていく。
焼き色が付いたら一旦引き上げて、出てきた脂は一度捨てる。
- フライパンは洗わずに、玉ねぎと人参を炒める。野菜を入れたら塩を一振り。
軽く焼き色が付いたらホールトマトを加えて少し煮詰め酸味を飛ばす。
- 2のスパイスを入れて炒めて香りを出したら、すりおろしたニンニクも入れ、
水を加えて10分ほど野菜を煮ていく。
- 肉を戻し蓋をしてさらに20分〜30分ほど弱火で煮込む。
- 肉にある程度火が入ったら、残りの野菜とチョリソーを入れる。
野菜に火が入るまでさらに10分ほど煮込む。
- クスクスをボールに入れ、オリーブオイル大さじ1と塩ひとつまみを加えて、200mlのお湯を注ぐ。
ラップをかけて約10分置いておく。
- 盛りつけて完成。
ボナペティ♪
野菜もたっぷりと入れて、仔羊の旨味をたっぷりと吸わせます。
クスクスは日本では馴染みがないかもしれませんが、手早く簡単にできて美味しいパスタの一種。
ぜひ作ってみて欲しいレシピです！
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