旬のアスパラを全面に押し出した気まぐれパスタがこちら

旬を迎えるグリーンアスパラの味を楽しむパスタのレシピをご紹介します。
スライスしたアスパラの、シャキッとしたフレッシュ感が最高の、簡単パスタです。

• グリーンアスパラ　3本
• ニンニク　　　　　3かけ
• アンチョビ　　　　1フィレ
• オリーブオイル　　30ml
• 魚醤　　　　　　　大さじ1/2
• パスタ　　　　　　60g(アスパラ多めの場合)
• 卵黄　　　　　　　1個
• カラスミ　　　　　適量

1. アスパラは軸の方の硬い部分を落とし、ハカマを取る。
   全体の半分より下の方は皮を剥き、スライサーなどで薄くスライスする。
   
2. 水に浸けてシャキッとさせる。
   その間にニンニクは半割りに、アンチョビは細かくカットしておく。
   
3. オリーブオイルとニンニクを弱火にかけてゆっくりと火を入れる。
   ニンニクが柔らかくなってきたらフォークで潰す。
   
4. アンチョビと魚醤を加える。
   パスタを茹で始め、茹で汁を約50ml〜60ml加える。
   
5. パスタが茹で上がる30秒程前にアスパラの半量を加えサッと茹でる。
   
6. 茹で上がったパスタをフライパンに加え中火で全体を合わせながら乳化させる。
   残り半量のアスパラも加えたら、余熱でサッと合わせる。
   
   
7. トッピングに卵黄乗せて、カラスミを振りかけて完成。