これを知ると抜け出せなくなる、アコーディオンフライドポテトの作り方。
【次世代型フライドポテト】この切り方で抜群な食感になる芋料理
材料(作りやすい分量)
- ジャガイモ(メークイン) 2個
- ニンニク 2かけ
- ブーケガルニ 1束
- ごま油 適量
- 塩・黒胡椒 適量
作り方
- じゃがいもを水洗いし、芽や気になる部分を取り除き、薄めの切れ込みを入れていく(切り落とさないように両側に割り箸を置いておくと安心です)。 切れ込みを入れたらお好みの厚さにカット。水で切れ込みの隙間のでんぷんまで洗い流し、しっかりと水気を切っておく。
- ニンニクは皮付きのまま十字の切れ込みを入れ、ローズマリー、ローリエ、タイムなどお好みのハーブを紙で包みブーケガルニにしておく。
- 油にニンニクとブーケガルニを入れて香りを出し、じゃがいもをあげていく。1度目は160℃で揚げ、油の動きが落ち着いてきたら一度引き上げる。2度目は180℃に温度を上げ、ポテトたちの外側をカリッと香ばしくあげるイメージ。
- 油を切り、お好みでごま油を回しかけ、塩、黒胡椒を振って完成。
ボナペティ♪
外側のガリっと感と中のホクッと感のコントラストが楽しい、おつまみポテトです。
ぜひ作ってみてください!
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