某ラーメン屋のあの『もやし』をシェフが再現してみた

ラーメン屋一風堂の名物「辛もやし」をシェフが再現してみました。

• もやし　　　　　　1袋
• 白ごま　　　　　　大さじ1/2
• 醤油・白だし　　　大さじ1
• ごま油　　　　　　大さじ2
• 鶏がらスープの素　少々
• ニンニク　　　　　少々
• 塩　　　　　　　　少々
• 一味唐辛子　　　　10振り

1. 塩をがっつり効かせたお湯で30秒塩茹でし、しっかりを水を切る。

   

2. ボールの中に、白だし、醤油、ごま油、鶏ガラスープの素、白胡麻、そしてすりおろしニンニクと唐辛子を加え合わせる。

   

3. 30分ほどおけば美味しくなりますが、2時間以上寝かせるとさらに味が染み込んで美味しくなります。ラーメンの味変にはもちろん、副菜にも、ご飯に乗せても最強のアイテム。