【オムレツの概念が変わる餅オムレツ】余ったお餅で作る超簡単ふわとろおやつ｜おもちアレンジレシピ

正月に余ったお餅でオムレツを作りました。モチモチでふわトロの食感が最高。
今回は粒あんを添えてスイーツ仕立てにしましたが、しょっぱい味付けもできてアレンジは自由自在。
何より超簡単に作れるので、いつものお餅に飽きたらぜひ試してみて下さい！

• 餅 　　　　　100g
• 牛乳　　　　 120ml
• 砂糖 　　  　 10g
• 卵　　　　　 1個
• バター　　　 15g〜20g
• 小豆   　　 　200g
• 水　　　　　 600ml
• 砂糖または甜菜糖(粒あん用)　160g
• 塩 　　　　　1g

1. 粒あんを仕込みます。不要な方は手順３へスキップ。
   小豆は10分茹でたら水を換え、力を入れなくても潰れるくらいになるまで、30分程茹でる。
   火が入ったら砂糖を加える。
   
2. 砂糖を入れてさらに30分茹でて、水分を飛ばす。
   仕上げに塩を振る。
   
3. お餅は小さくカットしてボールに入れ、牛乳を加えて電子レンジ600Wで3〜4分温める。
   
4. 砂糖を加えて、泡立て器などで混ぜ合わせ、卵を加えさらに混ぜる。
   
5. フライパンを中火で温めて、バターを溶かしたら生地を流す。
   弱火に落として蓋をし、5〜6分蒸し焼きにする。
   
6. スフレオムレツのようなイメージでサッと折り込んで完成。
   
   
7. お好みで粉糖をまぶし、粒あんと生クリームを添える。