白菜を使ってスパイシーなメイン級のステーキと、酸味が爽やかなサラダの2品を作ります。
まだまだ美味しい白菜を、いつもとちょっと違う味わいで。
ヘルシーなのに満足感たっぷり、簡単野菜レシピなので、ぜひ試してみて下さい！
【もう余らない】白菜を2つの調理法で楽しむ絶品の大量消費｜シェフの簡単レシピ
材料(作りやすい分量)
- 白菜 1/2個
- ☆明太子 約40g
- ☆マヨネーズ 大さじ1
- ☆シェリービネガー 大さじ2 ※白ワインビネガーやお酢で代用可
- ☆いしり(魚醤) 大さじ1/2
- 大葉 適量
- ○クミン・パプリカパウダー・コリアンダー・キャラウェイ・唐辛子 各小さじ1/2
- ○ニンニク 1〜2 かけ
- ○ごま油 小さじ1と1/2
- バター 約10g
- パセリ・黒胡椒・シーソルト 適量
作り方
- まずは白菜サラダから。
白菜の外側数枚は葉と芯に分けてカットする。
葉には塩を1つまみ、芯には2つまみ程塩を振り、少し置いて水分を出す。
- ☆の材料をボールであえてドレッシングを作る。
- 白菜から出た水分を取り除き、2と混ぜる。あれば仕上げに大葉を振る。
- 次に白菜ステーキです。
○のスパイスをすり鉢で合わせてペースト状にしてアリッサを作る。
- フライパンで白菜の全面にしっかりと焼き色を付ける。
中火で油多めにして中火でじっくりやると綺麗な焼き色が付きやすい。
オーブンに入れられるスキレットや鉄のフライパンだと便利です。
- 焼き色が付いたら塩を振り、180度のオーブンに入れて様子を見ながら約20分火入れする。
余分な油は一度捨て、バターとアリッサ(約10g)を入れる。
中火で熱しスパイシーな香りが立ってきたら白菜に塗るように回しかける。
- 仕上げにパセリ・黒胡椒・シーソルトを振って完成。
ボナペティ♪
中までクタクタに火が入った白菜は甘みが最大限に引き出されて超ジューシー。
アリッサのスパイシーなアクセントが最高の相性です。
サラダは酸味のアクセントが爽やかな間違いない一品。
良かったらぜひ参考にしてみて下さい！
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