クリスマスといえばケンタッキー！
最高にジューシーでスパイシーなあのフライドチキンの再現に挑戦です。
クリスマスにシェフが探求するケンタッキーフライドチキンのレシピ｜Best Fried Chicken KFC at Home
材料(約2人前)
- 骨付き鶏もも肉 2本
- 米油 適量
- ★セロリ(葉と細い部分) 1本
- ★ニンニク 2かけ
- ★生姜 5g
- ★長ネギ青い部分 1本
- ★ローリエ 1枚
- ★オレガノ 小さじ1/2
- ★水 1L
- ★塩 大さじ1と1/2
- ★砂糖 大さじ1
- ★黒胡椒 小さじ1
- ◎小麦粉 100g
- ◎コーンスターチ 50g
- ◎パプリカパウダー 小さじ1
- ◎ガーリックパウダー 小さじ1
- ◎ジンジャーパウダー 小さじ1
- ◎セロリソルト 小さじ1
- ◎4色ペッパー 小さじ1
- ◎ベーキングパウダー 小さじ1
- 卵 1個
- 水 50ml
作り方
- 鶏もも肉の気になる筋や脂は取り除き、関節の部分で2つにカットする。
足首の部分も長ければカット。
- ★の材料を鍋に入れて弱火で5分程炊いて、野菜に火を入れつつ甘みを引き出す。
- 2を冷やして、鶏肉を漬け込み、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- ◎の材料をボールに合わせて衣を作る。
- 卵を割り、4の粉を大さじ5そこに加え混ぜる。
- 鶏肉を５・４の順にくぐらせる。
- 160度の油で3〜4分揚げて、一度引き上げて5分程休ませる。
180度に温度を揚げて約2分程揚げる。
ボナペティ♪
漬け込んだことでかなりジューシーに仕上がりました。
スパイシーで味も超美味しかったんですが、あのKFCの独特のスパイス感にはやっぱり何か足りない気がしました。偉大なるチキンです、本当に。
クリスマスにケンタッキーが食べたくなった時は、良かったら挑戦してみて下さいね☆
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