【コストコのサーロインステーキを完璧に焼く攻略法】大切な人と過ごすクリスマスに向けて

• サーロイン　約400〜450g (厚さ約2.5〜3cm)
• バター(ロースト用)　 20g
• ニンニク　　　　　　1かけ
• ローズマリー　　　　1枝
• じゃがいも　　　　　2個
• マッシュルーム　　　1パック
• ニンニク　　　　　　1かけ
• パセリ　　　　　　　適量

＜ソース＞

• 玉ねぎ　　　　　　　1/4個
• バター(ソテー用)　 　10g
• 赤ワイン　　　　　　200ml
• はちみつ　　　　　　大さじ1/2
• フォンドボー　　　　100ml
• バター(乳化用)　 　　25~30g

1. 小鍋にバター(ソテー用)を溶かし、ソース用の玉ねぎを加え塩を振り、しんなりするまで炒め、赤ワインを加え煮詰める。煮詰まったら蜂蜜、フォンドボーを加えさらに煮詰める。

   

2. 煮詰めている間に、付け合わせ用のじゃがいもとマッシュルームを、それぞれオリーブオイルを引いたフライパンに投入。塩を振り、焼き色をつけて、一旦上げておく。

   

3. 煮詰まったソースにバター(乳化用)を加え、乳化させたら完成。

   

4. 脂身に切り目を入れ、肉の両面に塩を振る。中火で分厚い脂の部分を焼き、一度引き上げる。

   

5. バター、ニンニク、ローズマリーをフライパンに加え、肉を戻す。中火で両面を30秒ずつ焼き、1分休ませてフライパンへ戻す。 再度両面30秒ずつ焼いて、今度は2~3分休憩。あとは火入れ加減をチェックしながらこの工程を繰り返す（中心に金串をさして、8秒キープし、唇の下にあてて熱いと感じつ温度になればOK）。火が入ったらアルミホイルを被せて保温しておく。

   　

6. フライパンはそのまま、付け合わせ用のニンニクとパセリを投入。 焼き色をつけておいたじゃがいもとマッシュルームを戻し、合わせて完成。

   

ぜひ作ってみてください！