パスタ料理 シェフが提案するサンマの最高の食べ方【秋刀魚のコンフィとパスタ】
サリュ、どうも。
リクエストを頂いた、秋が旬の秋刀魚を使って料理します。
サンマと言ったら塩焼きですけど、今年はコンフィ(オイル煮)にしてみるのはいかがでしょう。
コンフィは美味しいのは勿論、保存にも適しているので、傷みやすいサン...
2021-10
パスタ料理 
副菜 【手作りのさつまいもスープとハーブのパン】最高の朝のための食事
サリュ、どうも。
なんだか急に寒くなりましたね。
そんな深まる秋に食べたい、最高の朝ごはん。
旬のさつまいもはポタージュスープに。
シンプルですが、丁寧に作って、素材の甘さをしっかりと引き出します。
一緒に食べるパンも自家製で...
肉料理 【チーズINハンバーグ】ソース職人が教える簡単玉ねぎソース｜フライパンひとつ
サリュ、どうも。
大人も子供も大好きな「チーズインハンバーグ」を作りました。
忍ばせるチーズは何でも良いのですが、2種類使うことで単調な味わいから脱却。
挽肉は、粗挽き肉を分けて混ぜることで肉感を最大限に楽しみます。
玉ねぎも肉...
パスタ料理 【あさり出汁のカルボナーラ】魚介の旨味がしみ込むパスタ
サリュ。
以前、能登にあるVilla della Paceの平田シェフに紹介して頂いた、「甘海老のカルボナーラ」を
お家でも再現しやすいようなレシピに。
オマージュとして、アレンジして作ってみました。
出汁は手に入りやすいあさり...
肉料理 フレンチのシェフが作る焼肉の漬けダレ【マデイラ牛カルビ焼肉丼】
サリュ、どうも。
今回は牛カルビ丼を作ります。
いつもフレンチではソースを作る時に活躍するマデイラを、焼肉の漬け込みダレに使用。
砂糖を使わずにマデイラの甘みでケアできるので、グッと上品な味わいに仕上がります！
...
卵料理 スーパーの鶏肉がレストランの味になる魔法の粉【香草パン粉焼き／チキンのペルシャード】
サリュ！
チキンのペルシャード（香草パン粉焼き）をご紹介します。
なにやらオシャレな名前ではありますが、作るのはとても簡単。
しかも香草パン粉は美味しさはもちろん、冷凍保存ができるので、
作り置きしておけば肉にも魚にも合わせ...