煮込み

肉料理

知る人ぞ知る【本当に美味しい】フランスの家庭料理『バスケーズ』鶏肉とピーマンのピリ辛煮込み

夏先取りの彩り野菜を使って作る、鶏もも肉のバスケーズ。 バスケーズとは、フランス南西部バスク地方の家庭料理です。 材料(約4人前)  鶏もも肉    2枚 玉ねぎ     1/2個 パプリカ    ...
肉料理

ラム肉のスパイシー煮込みとクスクス【シェフの作り置きレシピ】フライパン1つで作るフランス料理

仔羊のスパイシー煮込みの作り方をご紹介します。 煮込みと言ってもそんなに時間はかからずサッと作れて、作り置きにも最適です。 材料(約4人前) 骨つき仔羊肉  500g 玉ねぎ     1/2個 人参    ...
パスタ料理

48時間かけたえぐい美味さの豚肉ラグーパスタ|シェフのレシピ

ラグーとは煮込みのこと。わかりやすい例だと、ボロネーゼもラグーの一種です。 今回は赤ワインとマデイラワインを使って豚肉を煮込み、ラグーソースを作って、パスタに仕立てます。 マデイラワインは、甘みと熟成した香りが特徴の酒精強化ワインで、こ...
お米料理

【赤いフリカッセ】鶏肉とミニトマトの軽い煮込み|料理人のおうちごはん

サリュ。 シェフのジョージです。 フリカッセとは、普通は白い煮込み料理のことを呼びますが、今回はミニトマトを入れて、バターや小麦粉を使った軽い煮込みに仕立てます。 料理名は「赤いフリカッセ」とでもしておきましょうか。 鶏もも...
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