スーパーのマグロを劇的に美味しくする漬け丼のレシピ。
スーパーのマグロでお店レベルの漬け丼を作ります #shorts
材料（2人前）
- まぐろ 約200g
- 長ネギ 1/2本
- 万能ネギ 1/2本
- 大葉・かいわれ
- レモン 1/2個
- 醤油 大さじ3
- みりん 大さじ2
- 酒 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
- マグロには総量の約2パーセントの塩を振り、20分ほど置いておきます。
- 長ネギをみじん切り、万能ネギを小口切り、大葉を線切り、かいわれ大根をカットしておく。 漬けだれはシンプルにみりん、お酢、酒をひと煮立ちさせたら、醤油、ごま油を合わせて冷やす。
- マグロから出た水分はさっと水洗い。浸透圧で水分と共に臭みが外に出て、旨みが凝縮して身もしまります。
キッチンペーパーで水分を取り、マグロをカットしたら漬けだれの中へ。
- レモン汁を加え爽やかな酸味をプラス。
30分ほどつけたら、ご飯に好きなだけ乗せていただきます。
ボナペティ♪
一手間で、素材の味が引き立つお店レベルの漬け丼。 夏のスーパーでマグロを見つけたらこれ一択です。ぜひ作ってみてください！
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