【強火で焼け】スーパーで買った薄切りステーキ肉をお店の味に仕立てる方法がこちらです

今回のポイントは思い切った強火です！

• 牛肩ロース肉　　約250g
• 玉ねぎ　　　　　1個
• パセリ　　　　　適量
• レモン　　　　　1/2個
• バター　　　　　約15g
• オリーブオイル
• 塩・黒胡椒

1. まずは包丁で肉の筋に切り込みを入れ、ソース用の玉ねぎとパセリはみじん切りにカット。
   
2. 今回の火入れのポイントは、思い切った強火。 オイルを引いたら煙が出てくるまで強火で熱し、1分くらいの短時間で焼き固める。 途中バターを投入し、香りを纏わせながら、片面だけ香ばしい焼き色をつけ、裏返す。
    
3. 裏面は中火に落とし、1,2分ほど優しく火を入れる。 火入れ後フライパンから引き上げ、塩を振りアルミホイルを被せて休ませる。
   
   
4. 残ったバターに玉ねぎを投入し、塩をふり、炒める。 パセリを投入し、レモンを絞ってキリッとした酸味をプラス。 お肉から出たエキスも忘れずに加え、炒め合わせる。
   
5. 超簡単付け合わせ兼ソースと、ステーキの完成。