パスタ料理 たぶん普通のジェノベーゼに戻れなくなる【ミントのジェノベーゼ】シェフの作るソースレシピ応用編
バジルは使わない新感覚ミントのジェノベーゼのレシピをご紹介します。
元は肉料理のソースとして作っていたソースですが、パスタにアレンジしても最高だったので、暑くなってきたら毎年作りたくなるメニューの一つになりました。
今回はすり鉢で作りま...
2022-05
パスタ料理 
肉料理 ラム肉のスパイシー煮込みとクスクス【シェフの作り置きレシピ】フライパン1つで作るフランス料理
仔羊のスパイシー煮込みの作り方をご紹介します。
煮込みと言ってもそんなに時間はかからずサッと作れて、作り置きにも最適です。
材料(約4人前)
骨つき仔羊肉 500g
玉ねぎ 1/2個
人参 ...
パスタ料理 シェフが教える【アマトリチャーナ】新玉ねぎを見たら圧倒的に作りたくなるパスタのレシピ
ローマの定番パスタ、アマトリチャーナ。
他のトマトソースとの違いを明確に出したい私なりのレシピは、トマトは極力控えめに。
今回は旬の新玉ねぎを主役に仕立てました。
材料(約1人前)
新玉ねぎ 1個
ベ...
副菜 シェフが探求する【たけのこの一番美味い食べ方】たけのこバターフリット
旬のたけのこ。下処理・アク抜きは少し手間ですが、難しく考えることはありません。
茹でてしまえば、昆布水に浸けて冷蔵庫で美味しく保存。
食べたい時に、魚醤ベースのタレにサッとマリネして、カラッと揚げ焼きにすれば最高の春の味が楽しめます！
...