フランス料理 【シェフの技】＜皮が圧倒的にバリっと仕上がる＞鶏もも肉の焼き方とソースヴァンブランのレシピ
鶏もも肉を、こだわった焼き方とそうでない焼き方で、焼き比べをしてみました。
皮目をパリッと焼く方法を中心に、下処理から解説しています。
そして続編として、リクエストを多数頂いたので、パリパリのチキンソテーに合わせた付け合わせ...
焼き方
フランス料理 
肉料理 意外と知らない完璧なローストビーフの作り方｜シェフの火入れテクニックその１
ローストビーフっぽい季節になりましたね。
クリスマスにもぴったりのメインディッシュ。
牛肉のリブロース1kgの塊肉を豪快に調理します！
ローストビーフの作り方、火入れの方法はたくさんあって、それぞれメリットとデメリットがあるのです...
調理技術 牛肉の焼き方｜レア・ミディアムを焼き比べしてみた
サリュ。
シェフのジョージです。
暑すぎるので肉食べてパワー付けましょう、体力付けて暑バテしないようにしましょう。
肉厚の牛フィレステーキってジューシーで美味しいけど
お家だと、どうしても焼きが足りなかったり焼き過ぎてしまったり...