エビ

魚料理

シェフが海老の殻でソースを作り『本当のエビマヨ』提案します

エビの出汁で作った洗練されたマヨネーズを、カリッとモチっと焼いたブラックタイガーに絡めれば、 エビの潜在能力を最大限に引き出した究極のエビマヨができました。 材料(約3人前) エビ(ブラックタイガー等)  14尾 ...
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海老の殻はこれで最高になる!シェフが探究する【限界を越えたガーリックシュリンプ】作り方

ハワイのグルメ、ガーリックシュリンプと聞くとなにやらすごくおしゃれな感じがしますが、 つまりは海老ニンニク炒めです。 ジョージ流の作り方は、すりおろしたニンニクと玉ねぎで海老をマリネして、みぞれソースのようなコンディメント風(薬味)に。...
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