フランス料理 【シェフの技】＜皮が圧倒的にバリっと仕上がる＞鶏もも肉の焼き方とソースヴァンブランのレシピ
鶏もも肉を、こだわった焼き方とそうでない焼き方で、焼き比べをしてみました。
皮目をパリッと焼く方法を中心に、下処理から解説しています。
そして続編として、リクエストを多数頂いたので、パリパリのチキンソテーに合わせた付け合わせ...
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調理技術