肉料理

フランス料理

【鹿肉ステーキの一番美味い食べ方】どんな食材も最高にするプロの技|低カロリー高タンパクレシピ

寒くなってきたら鹿肉が食べたくなりました。 今回は蝦夷鹿のモモ肉を、フライパンだけでローストします。 中々家では調理しない食材だと思いますが、ちょっと特別な日のおうちディナーや、これからだとクリスマスにも良いですね。 もちろん豚肉や、...
肉料理

【チーズINハンバーグ】ソース職人が教える簡単玉ねぎソース|フライパンひとつ

サリュ、どうも。 大人も子供も大好きな「チーズインハンバーグ」を作りました。 忍ばせるチーズは何でも良いのですが、2種類使うことで単調な味わいから脱却。 挽肉は、粗挽き肉を分けて混ぜることで肉感を最大限に楽しみます。 玉ねぎも肉...
肉料理

フレンチのシェフが作る焼肉の漬けダレ【マデイラ牛カルビ焼肉丼】

サリュ、どうも。 今回は牛カルビ丼を作ります。 いつもフレンチではソースを作る時に活躍するマデイラを、焼肉の漬け込みダレに使用。 砂糖を使わずにマデイラの甘みでケアできるので、グッと上品な味わいに仕上がります! ...
お米料理

【赤いフリカッセ】鶏肉とミニトマトの軽い煮込み|料理人のおうちごはん

サリュ。 シェフのジョージです。 フリカッセとは、普通は白い煮込み料理のことを呼びますが、今回はミニトマトを入れて、バターや小麦粉を使った軽い煮込みに仕立てます。 料理名は「赤いフリカッセ」とでもしておきましょうか。 鶏もも...
フランス料理

フランスのお惣菜|鶏胸肉のコルドンブルー

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 スイカバーが止まらないくらい暑くなって来てますね。 そんなわけで(?)今日ご紹介して行きたいのは鶏胸肉を使ったレシピ。 『コルドン・ブルー』というフランスのお惣菜...
フランス料理

作り置きおつまみ|鶏レバーのパルフェ

サリュ。 皆様いかがお過ごしでしょうか? シェフのジョージです。 キリッと冷えたアルコールが美味しいこれからの季節に最高のおつまみレシピです。 材料 (作りやすい分量) 鶏レバー  400g 生クリーム 100ml...
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