スーパーの豚肉がお店レベルの味になる、シェフのポークソテーの作り方。
スーパーの豚肉を誰もが悶絶するステーキに仕上げます #shorts
材料（約1人前）
- 豚肩ロース 1枚
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク 1かけ
- タイム 適量
- 砂糖 小さじ1/2
- 白ワイン 大さじ2
- 粒マスタード 大さじ1
作り方
＜野菜の下ごしらえ＞
玉ねぎは皮付きのまま塩をふり、縦に切り込みを入れ、ふわっとラップをかけ500wで5分ほど火を入れ、皮を剥き半分にカット。ニンニクは皮付きで半分にカットしておく。
- 豚肩ロースは常温に戻し、脂身と筋に切り込みを入れて軽く全体をほぐし、両面に塩を振る。
フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクを断面を下にしながら香りを出し、豚肩ロースを中火で焼いていく。
- 豚肩ロースは30秒から1分ずつひっくり返すことで豚の脂を逃しながらじっくり中まで火を入れる。あればタイムも加えるとさらに香りが良くなります。 3セット繰り返したら一旦引き上げ、アルミホイルを被せて休憩。
- タイムを取り除き、強火でフライパンを温めたら肩ロースを戻し、さっと焼き色をつけて引き上げる。
- ソースは、豚肉を引き上げたフライパンに砂糖、白ワインを入れ、半量になるまで煮詰めたら水と粒マスタードを加える。塩、胡椒で味を整え、肩ロースと玉ねぎを入れて絡めて完成。
ボナペティ♪
火は入っていますが、しっとりと柔らかいポークソテーの完成です。
ぜひ作ってみてください！
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